Kürbis Streuselkuchen
Der Kürbiskuchen mit Streuseln, Mandeln, Zimt und Vanille ist sehr saftig und schmeckt Kindern und Erwachsenen. Dieser Kürbiskuchen eignet sich als Geburtstagskuchen und eine Party an Halloween. Für diesen Kuchen können Speisekürbisse aus dem Gemüsegarten und Eiern von den eigenen Hühnern verwendet werden. In diesem Beispiel verwenden wir eine rechteckige Backform in den Maßen 32 x 20 cm. Bei dieser Größe wird der Kuchen flacher. Wenn du eine runde bzw. kleinere Backform verwendest, wird der Kuchen höher. Dieser Kürbiskuchen kann je nach Auswahl der Zutaten glutenfrei (mit Reismehl anstatt Weizenmehl) gebacken werden.
Zutaten
Füllung
- 600 g Kürbis Pürree, gekocht
- 60 g Zucker
- 100 g Butter weich
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 TL Zimt
- Eine Prise Muskatnuss gemahlen
- Eine Prise Ingwer gemahlen
- Eine Prise Nelke gemahlen
Bodenteig
- 150 g Weizenmehl oder Reismehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 125 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 3 Stk Eier
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 1 TL Zimt
- 2 Pck Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
Streuselteig
- 100 g Weizenmehl oder Reismehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Butter (auch weniger möglich)
- 60 g Zucker
- 1 Stk EI
- 1-3 TL Zimt nach belieben
- 1 Pck Vanillezucker
Anleitungen
Kürbisfüllung vorbereiten
- Kürbis schälen und grob in Stücke schneiden. Kürbis mit ca. 100 g Butter in einen Topf geben und dort auf niedriger Stufe unter ständigen rühren weich kochen. Mit einem Pürrierstab den weich gekochen Kürbis pürrieren oder grob mit der Gabel zerdrücken. Nach belieben wie die Konsistenz am Ende werden soll. Zum weich gekochten und zerkleinerten Kürbisbrei nun Zucker, Vanillezucker, die Pumpkin Spice Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken) hinzufügen und gut verrühren. Dann vorerst zur Seite stellen.
Boden vorbereiten
- In einer Rührschüssel Eier schaumig schlagen. Dann Zucker, Vanillezucker, Zimt unterrühren. Danach die gemahlenen Mandeln und das Mehl (Weizenmehl, Reismehl oder weiteres) unterrühren. Anschließen die weiche Butter unterrühren. Zuletzt das Backpulver durch einen feinen Sieb drücken und in den Teig mischen. Teil zur Seite stellen.
Streusel vorbereiten
- In einer zweiten Rührschüssel das Ei schaumig schlagen. Danach Zucker, Vanillezucker und Zimt unterrühren. Danach die gemahlenen Mandeln und das Mehl (Weizenmehl, Reismehl oder weiteres) unterrühren. Anschließen die weiche Butter reinrühren.
Kuchenschichten
- Backform mit Backpapier auskleiden. Dann die Teigschichten wie folgt in die Form geben:1. Boden: Den recht weichen Teig auf dem Boden der Backform verteilen und glatt streichen.2. Füllung: Die vorbereitete Kürbisfüllung auf dem Boden verteilen und vorsichtig glatt streichen.3. Streusel: Der vorbereitete Streuselteig ist aufgrund der großen Buttermenge sehr weich. Den Sreuselteig kann man grob über die Kürbisfüllung verteilen. Ab und zu können Lücken verbleiben, da es ja ein Streuselkuchen wird.
- Backen: Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze für ca. 40 Minuten backen. Teste mit dem Zahnstocher ob der Kuchen durch ist. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Der Kürbiskuchen schmeckt leicht gekühlt auf dem Kühlschrank besonders lecker.