Go Back
Zucchinikuchen mit Schokolade und Smarties

Zucchinikuchen mit Schokolade und Smarties

Der Zucchinikuchen mit Schokolade und Mandeln ist sehr saftig und schmeckt Kindern und Erwachsenen. Dieser Kuchen eignet sich als Geburtstagskuchen und mit Smarties ist er besonders bei Kindern sehr beliebt. Für diesen Kuchen können Zucchinis aus dem Gemüsegarten und Eiern von den eigenen Hühnern verwendet werden.
In diesem Beispiel verwenden wir eine rechteckige Backform in den Maßen 32 x 20 cm. Bei dieser Größe wird der Kuchen flacher. Wenn du eine runde bzw. kleinere Backform verwendest, wird der Kuchen höher.
Rezept drucken
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Kuchen, Nachspeise

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Gemüsereibe zum fein Reiben der Zucchini
  • 1 Rührgerät
  • 1 Backform für den Kuchen
  • 1 Wasserbad (Topf und Schale)

Zutaten
  

Kuchenteig

  • 300 g Zucchini mit Schale, fein gerieben
  • 200 g Mandeln blanchiert, gemahlen
  • 3 Stk Eier
  • 100 g Butter weich
  • 40 g Kakaopulver stark entölt
  • 100 g Zucker
  • ca. 50 g Mehl weißes Weizenmehl oder Reismehl
  • 2 Pck Vanillezucker
  • 0,5 TL Zimt
  • Eine Prise Salz
  • 0,5 Pck Backpulver

Schokoüberzug

  • 200 g Kuvertüre Vollmilchschokolade
  • 1-2 Pck Smarties (optional) Mini-Smarties

Anleitungen
 

Kuchenteig

  • Butter weich werden lassen.
  • Zucchini waschen und fein reiben und für ca. 10 Minuten in ein Küchensieb zum abtropfen von überschüssigen Wasser geben.
    Zucchini reiben und abtropfen
  • Eier schaumig schlagen.
  • Zu den Eiern nun Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kakao unterrühren.
  • Anschließend die weiche Butter, Mandeln, Mehl, Salz und Backpulver unterrühren
  • Zuletzt die geriebene Zucchini mit der Hand unterrühren.
  • Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
  • Kuchen im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30-40 Minuten backen. Stäbchentest mit Zahnstocher durchführen um zu prüfen ob der Kuchen fertig ist.
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Schokoüberzug und Smarties

  • In einem Wasserbad die Kuvertüre erwärmen, bis diese flüssig ist.
  • Die Schokolade wird mit einem Esslöffel oder Backpinsel über den Kuchen und an den Seiten gleichmäßig verteilt.
    Zucchinikuchen mit Schokolade
  • Smarties sind optional: Bei Bedarf können auf die noch warme Kuvertüre jetzt noch Mini-Smarties oder andere essbare Verzierungen angebracht werden.
    Zucchinikuchen mit Schokolade und Smarties
  • Damit der Schokoüberzug fest wird, sollte der Kuchen in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank für ca. 2-4 Stunden ruhen.
  • Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn der Schokoüberzug noch nicht ganz hart ist.
  • Nun ist der Kuchen servierfertig.