Gemüsebratlinge Vegan und Glutenfrei
Rezept für Bratlinge mit Quinoa, Haferflocken und Gemüse wie Zucchini, Karotten und Zwiebeln. Die Gemüsebratlinge sind warm und kalt eine leckere Beilage zum Salat, cooler Partysnack und gut zum mitnehmen in die Schule, die Uni, ins Büro oder zu einem Ausflug. Wenn du im Sommer Gemüse selber anbaust, kannst du Karotten, Zucchini und Zwiebeln vom eigenen Garten verwenden. Andernfalls empfehlen wir Gemüse in bio oder demeter-Qualität.Viele Freude beim Kochen!
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
Bratlinge (vegan und glutenfrei)
- 400 g Quinoa bereits gekocht
- 150 g Zwiebeln klein geschnitten
- 170 g Karotten geraspelt
- 140 g Zucchini geraspelt
- 80 g Kokosöl
- 40 g Haferflocken
- 90 g Haferkleie oder Kichererbsenmehl
- 3 EL Thymian
- 1 EL Oregano
- 1 TL Curry
- 1/2 TL Salz
- Kleine Prise Pfeffer
Soße (vegan)
- 150 ml Kokosjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Oregano
- Kleine Prise Pfeffer
- Kleine Prise Salz
Anleitungen
Bratlinge zubereiten
- Gemüse (Zwiebel, Karotten, Zucchini) schneiden.
- Pfanne auf mittleren Hitze vorheizen und Kokosöl hineingeben.
- Zwiebeln in der Pfanne mit Kokosöl ca. 5-10 Minuten goldbraun braten.
- Karotten in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Zuchini in die Pfanne geben und unterrühren und alles Gemüse zusammen für weiter 5 Minuten anbraten.
- Nacheinander Curry, Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz in die Gemüsepfanne geben und unterrühren.
- Pfanne vom Herd nehmen und Gemüse mit dem gekochten Quinoa mischen.
- Haferflocken und Kichererbsenmehl der Gemüsemasse untermischen.
- Den Teig gut durschmischen und wenn die Masse zu trocken ist, noch ein bisschen Wasser untermischen. Die Masse soll sich leicht formen lassen.
- Bratlinge nach Augenmaß formen oder einen großen gehäuften Esslöffel mit der Gemüsemasse pro Bratlinge rechnen. Diese mit der Hand formen.
- Pfanne: Eine Möglichkeit die Gemüsebratinge zu machen ist es, die geformten Patties mit Kokosöl in der Pfanne langsam bei mittlerer Hitzer herauszubraten. Dabei sollten die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun angebraten werden.
- Backofen: Eine weitere Möglichkeit die Bratlinge fertigzustellen ist es, diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 20 Minuten bei ca. 18-20 Minuten im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze zu backen.
- Die Bratlinge können warm oder kalt gegessen werden.
Soße / Dip zubereiten
- Alle Zutaten (Kokosjoghurt, Olivenöl, Oregano, Pfeffer und Salz) miteinander vermengen und zu den Gemüsebratlingen servieren.
