Bratlinge vegan und glutenfrei

Diese Bratlinge sind mit Gemüse wie Zwiebeln, Zucchini und Karotten, sowie Haferflocken und Quinoa ein veganes und glutenfreis Rezept. Die Gemüsebraltinge sind ideal zum mitbringen auf eine Party, als Beilage zum Salat oder als Patty für einen vegetarischen oder veganen Burger.

Inhaltsverzeichnis zum anklicken:

• Rezept Bratling vegan & glutenfrei

• Warum vegan essen?

• Wie gesund ist Quinoa?

• Inhaltsstoffe von Quinoa

• Haferkleie oder Kichererbsenmehl als Bindemittel

• Haferflocken im Bratling

Bratlinge mit Gemüse vegan und glutenfrei Rezept

Gemüsebratlinge Vegan und Glutenfrei

Rezept für Bratlinge mit Quinoa, Haferflocken und Gemüse wie Zucchini, Karotten und Zwiebeln. Die Gemüsebratlinge sind warm und kalt eine leckere Beilage zum Salat, cooler Partysnack und gut zum mitnehmen in die Schule, die Uni, ins Büro oder zu einem Ausflug.

Wenn du im Sommer Gemüse selber anbaust, kannst du Karotten, Zucchini und Zwiebeln vom eigenen Garten verwenden. Andernfalls empfehlen wir Gemüse in bio oder demeter-Qualität.

Viele Freude beim Kochen!

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Zubereitungszeit 30

Backzeit 20

Gesamtzeit 50

Gericht Glutenfrei, Hauptgericht, Snack, Vegan, Vegetarisch

Portionen 18 Stück

Kochutensilien

1 Pfanne

Zutaten

Bratlinge (vegan und glutenfrei)

400 g Quinoa bereits gekocht
150 g Zwiebeln klein geschnitten
170 g Karotten geraspelt
140 g Zucchini geraspelt
80 g Kokosöl
40 g Haferflocken
90 g Haferkleie oder Kichererbsenmehl
3 EL Thymian
1 EL Oregano
1 TL Curry
1/2 TL Salz
Kleine Prise Pfeffer

Soße (vegan)

150 ml Kokosjoghurt
1 EL Olivenöl
1 EL Oregano
Kleine Prise Pfeffer
Kleine Prise Salz

Anleitungen

Bratlinge zubereiten

Gemüse (Zwiebel, Karotten, Zucchini) schneiden.
Pfanne auf mittleren Hitze vorheizen und Kokosöl hineingeben.
Zwiebeln in der Pfanne mit Kokosöl ca. 5-10 Minuten goldbraun braten.
Karotten in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten anbraten.
Zuchini in die Pfanne geben und unterrühren und alles Gemüse zusammen für weiter 5 Minuten anbraten.
Nacheinander Curry, Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz in die Gemüsepfanne geben und unterrühren.
Pfanne vom Herd nehmen und Gemüse mit dem gekochten Quinoa mischen.
Haferflocken und Kichererbsenmehl der Gemüsemasse untermischen.
Den Teig gut durschmischen und wenn die Masse zu trocken ist, noch ein bisschen Wasser untermischen. Die Masse soll sich leicht formen lassen.
Bratlinge nach Augenmaß formen oder einen großen gehäuften Esslöffel mit der Gemüsemasse pro Bratlinge rechnen. Diese mit der Hand formen.
Pfanne: Eine Möglichkeit die Gemüsebratinge zu machen ist es, die geformten Patties mit Kokosöl in der Pfanne langsam bei mittlerer Hitzer herauszubraten. Dabei sollten die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun angebraten werden.
Backofen: Eine weitere Möglichkeit die Bratlinge fertigzustellen ist es, diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 20 Minuten bei ca. 18-20 Minuten im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze zu backen.
Die Bratlinge können warm oder kalt gegessen werden.

Soße / Dip zubereiten

Alle Zutaten (Kokosjoghurt, Olivenöl, Oregano, Pfeffer und Salz) miteinander vermengen und zu den Gemüsebratlingen servieren.

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Warum vegan essen?

Dieses Rezept ist mit rein pflanzlichen und glutenfreien Zutaten und eignet sich für eine vegane Ernährung. Für eine vegane Ernährung entscheiden sich Menchen aus ethischen, gesundheitlichen, gesellschaftlichen oder religiösen Gründen.

Dieses Rezept dient zur Inspiration zum selber kochen und ist keine Empfehlung oder Aufforderung sich vegan zu ernähren. Wir sind keine Ernährungsexperten und können daher nicht beurteilen ob eine vegane Ernährung für jeden Menschen geeignet ist. Was unsere Leser kochen und essen ist ihre persönliche Entscheidung.

Wie gesund ist Quinoa?

In diesem Rezept wird Quinoa verwendet. Bei Quinoa (Chenopodium quinoa) handelt es sich um eine Nutzpflanze die mitunter in Südamerika angebaut wird und zu uns nach Europa exportiert wird. Seit einigen Jahren findet Quinoa zunehmend Verwendung in der Küche für die Herstellung von Salaten und Bratlingen. Quinoa ist von Natur aus glutenfrei.

Quinoa wird in den Medien als Superfood gepriesen. Doch was sind überhaupt die Inhaltsstoffe von Quinoa?

Inhaltsstoffe von Quinoa

Quinoa zählt zu den seltenen pflanzlichen Lebensmitteln, die alle essentiellen Aminosäuren haben. Quinoa sind auch reich an Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium. Zudem enthalten Quinoa Vitamin B1, Vitamin C, Vitamin E, Folsäure und Nicotinamid.

Bestandteil	pro 100 g Quinoa
Kohlenhydrate	58,5 g
davon Ballaststoffe	6,6 g
Protein (Eiweiß)	13,8 g
Fett	5 g
davon ungesättigt	2,5 g
davon gesättigt	2,5 g
Wasser	12,7
Mineralien	3,3 g

Mineralien	pro 100 g Quinoa
Kalium	805 mg
Phosphor	330 mg
Magnesium	275 mg
Kalzium	80 mg
Natrium	10 mg
Eisen	8 mg
Zink	2,5 mg

Vitamine	pro 100 g Quinoa
Vitamin A	0,0 µg
Vitamin B1	170 µg
Vitamin B12	0,0 µg
Vitamin C	4 mg
Vitamin E	100 µg
Folsäure	50 µg
Nicotinamid	450 µg

Kichererbsenmehl oder Haferkleie als Bindemittel

Kichererbsenmehl oder Haferkleie sind ein glutensfreies und veganes Bindemittel und Eiersatz. Kichererbsen und Hafer sind von Natur aus glutenfrei. Daher eignet sich diese als gute Alternative zu Weizenmehl wenn es darum geht ein Bindemittel frei von Gluten für die Zubereitung von Speisen einzusetzen.